汤种的煮法

麵粉和水的比例是  1：5

材料:

高筋面粉 50gm
水 250gm

做法:

先把 1份的高筋粉（bread flour 50克）分二，三次倒進 5份的水（250毫升）中，完全混合，確定沒有粉粒。

1) 用小火慢慢的煮， 要不停的搅拌。

2) 煮至浓稠， 搅拌是会出现纹路， 就代表汤种已经好了。

3) 将煮好的汤种装进玻璃碗， 等凉一点后就盖上保鲜膜。

4) 保险膜一定要贴着汤种，这样表面才不会硬。

5) 凉了的汤种直接可以使用或收冰箱改天用。  汤种可以收冰箱 3 - 5 天，如果汤种变了灰色就不可以再使用。

6) 汤种可以直接加入任何没有液种的面包， 加入的液种不可以超过全部材料的25%。