水果塔

迷你水果塔

(可做约50粒小塔皮)

塔皮：

材料：

▪ 牛油 200g

▪ 糖粉 100g（过筛）

▪ 低筋面粉 380g  *我用特幼粉取代*

▪ 杏仁粉 40g

▪ 幼盐 适量 *若使用含盐牛油，加盐配方必须省略*

▪ 鸡蛋1粒 / 40g （打散）

▪ 香草精 1小匙 *我没放*

做法：

1）把牛油，糖粉放入搅拌盆内搅拌

2）鸡蛋分几次加入搅拌均匀， 加入粉类用手拌成面团，用保鲜膜包好，冷藏半小时。

3）面团每个15g 放入挞模里，将面团捏压至挞模边缘，修边。 

4）用叉子刺些洞洞在挞上。 

5）送入预热烤箱180度，烘烤15分钟左右即可取出。

卡士达酱：

馅料：

▪ 即溶卡士达粉 (instant custard powder) 210 *到一般烘培店可买到*

▪ 冷水 350gm

▪ 植物性鲜奶油 (non-dairy fresh cream) 350gm*放入搅拌机里面打发*

▪ 水果 （个性化)

馅料做法：

1）将instant custard powder 加入冷水拌均匀，再加入已经打发了的鲜奶油拌均，装入挤花袋内，将custard 馅料挤近烤熟的塔皮内，在上面拍置适量的水果即可。

鸡蛋面包 （面包机）

鸡蛋土司

材料：

高筋面粉 300gm

即发酵母 5gm

鸡蛋 90gm

牛奶 96gm

细砂糖 60gm

盐 4gm

淡奶油 36gm

牛油 45gm

做法：

1）  将全部材料除了牛油 放进面包机 选“和风面包”在选 750gm。

2）  10分钟后加入牛油 直接到烘好

巧克力杏仁曲奇饼

材料：

A）20g幼糖、100g黄砂糖、1/4小匙盐、150g牛油、
B）1粒蛋、1/2小匙云尼拉香精
C）120g普通面粉、100g 马铃薯粉,  1/2小匙发粉、3/4小匙苏打粉
D）100g杏仁粒，50g杏仁粉，150g巧克力粒

做法：
1）将（A）稍微打发，然后加入（B）搅拌至光滑。
2）加入筛过的（C）拌匀。
3）再加入（D）混合均匀。
4）用茶匙将面团放入烤盘里，以170度烤约15分钟至熟

自制小松饼

材料:

低筋面粉 200gm
发粉 12gm
幼糖 40gm
鸡蛋 两粒
牛奶 170gm
牛油 1汤匙 （融化）
盐 适量 （可以不放）

做法:
1) 将鸡蛋放入盆蛋散，加入牛奶 和糖搅拌均匀。
2) 将发粉和面粉一起过筛。
3) 加入盆中搅拌均匀 然后加入融化了的牛油 搅拌之无颗粒光滑就可以下锅煎了。

★吃时还可以加点牛油，蜜糖 或者果酱。

德国奶酥

之前女儿要求我做这饼让他带去安亲班吃。 很快明天就开始学校放假了， 所以今天就得准备了。

材料:
牛油 250gm
糖粉 70gm
马铃薯粉 250gm
低筋面粉 120gm （原本食谱是100gm）

做法:

1）先把牛油软化，加入糖粉搅拌均匀至发白。
2）筛入马铃薯粉和低筋面粉搅拌成均匀面团。
3）把面团搓成小圆粒，用叉子压扁放在烤盘上。
4）烤箱预热后，170烘烤大约20分钟至稍微金黄色便可。

小小分享：
*牛油放在室温软化。手指按下感觉稍微软就可以使用了。
  不好等到整个牛油完全软化才用，那么就会比较难于操作的。
*如果感觉面团太软，不好操作，可以把面团盖上，
  放入冰箱里，20分钟后取出使用。
*正常的面团是不会粘手的。