迷你水果塔
(可做约50粒小塔皮)
塔皮：
材料：
▪ 牛油 200g
▪ 糖粉 100g（过筛）
▪ 低筋面粉 380g *我用特幼粉取代*
▪ 杏仁粉 40g
▪ 幼盐 适量 *若使用含盐牛油，加盐配方必须省略*
▪ 鸡蛋1粒 / 40g （打散）
▪ 香草精 1小匙 *我没放*
做法：
1）把牛油，糖粉放入搅拌盆内搅拌
2）鸡蛋分几次加入搅拌均匀， 加入粉类用手拌成面团，用保鲜膜包好，冷藏半小时。
3）面团每个15g 放入挞模里，将面团捏压至挞模边缘，修边。
4）用叉子刺些洞洞在挞上。
5）送入预热烤箱180度，烘烤15分钟左右即可取出。
卡士达酱：
馅料：
▪ 即溶卡士达粉 (instant custard powder) 210 *到一般烘培店可买到*
▪ 冷水 350gm
▪ 植物性鲜奶油 (non-dairy fresh cream) 350gm*放入搅拌机里面打发*
▪ 水果 （个性化)
馅料做法：
1）将instant custard powder 加入冷水拌均匀，再加入已经打发了的鲜奶油拌均，装入挤花袋内，将custard 馅料挤近烤熟的塔皮内，在上面拍置适量的水果即可。
