海绵面包~牛奶面包

(A) 海绵

高筋面粉  :   214gm
冷牛奶      :   128gm
即溶酵母   :   2gm


(B) 主面团

高筋面粉  92gm
白糖  60gm
奶粉  12gm
水  12gm
酵即溶母  7gm
鸡蛋  30gm
盐  5gm

(C) 牛油  45gm

做法:
1) 将(A)全部材料混合, 慢速(1号)打三分钟。
2) 发酵 4-5个小时, 或者收进冰箱 隔夜用 (12-16小时)
3) 将 海绵面团和 (B) 材料 混合,中速(2号) 打成面团。
4) 加入(C) 打至光滑有弹性, 可以拉成薄膜即可。
5) 将打好的面团每个分割成 50gm, 滚圆发酵一个小时。
6) 以160c 12分钟 ,烘至金黄色即可。